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作者：RONAID F.CICHY、PHILIP J.HICKEY.JR 譯者：孫路弘、黃美華 出版社：鼎茂 出版日期：2010年09月03日 語言：繁體中文 ISBN：9789862264126 裝訂：平裝 內容簡介TOP 本書的第一部分著重於建立提供賓客優質服務的架構，經理可協助員工瞭解「關鍵時刻」的重要性，訓練員工審慎處理每一個關鍵時刻，以及營造一個重視賓客及員工價值的組織。本書的第二部分則是探討因服務不同消費對象而產生的餐飲類別，包括休閒∕主題餐廳、宴會及外燴活動、客房餐飲服務及團體膳食等。每一章均以說明消費者感受的價值為前提，其次是有關服務準備的程序，接著再以餐廳類別的特徵來探討服務的呈遞，最後說明服務結束後的工作。譯者簡介孫路弘 博士【學歷】 美國維吉尼亞州立理工大學餐旅管理博士 美國佛羅里達州立國際大學餐旅管理碩士 美國馬里蘭州立大學東岸分校餐旅管理學士【證照】 CERTIFICATE,CENTER FOR PROFESSIONAL DEVELOPMENT SCHOOL OF HOTEL ADMINISTRATION, CORNELL UNIVERSITY, USA CERTIFICATE, WINE & BAR MANAGEMENT, ECOLE HOTELIERE LAUSANNE【教學經歷】 國立高雄餐旅學院餐旅管理研究所副教授兼教務長 東海大學餐旅管理學系副教授 東海大學餐旅管理學系副教授兼主任【工作經歷】 來來大飯店訓練中心副理 來來大飯店訓練中心襄理 來來大飯店訓練中心專員 希爾頓大飯店飲務部經理 希爾頓大飯店培訓幹部黃美華【學歷】 美國佛羅里達國際大學餐飲管理碩士【經歷】 經國管理暨健康學院餐飲科講師 中國文化大學觀光系講師 |
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資料來源：博客來 |
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